Miksi sokeria kannattaa välttää? Lähes kaikki ovat perillä siitä, että sokeri sisältää tyhjiä kaloreita, eli energiaa ilman ravintoaineita. Sokerin haitat eivät kuitenkaan liity pelkästään ravinnon laadun köyhtymiseen. Sokerilla on yhteys tulehdukseen, joka puolestaan on taustalla kaikissa sairauksissa, myös lihavuudessa.
Ihmisellä on luontainen taipumus pitää makeasta (jonka olemme huomanneet… 
) eikä terveen ihmisen tarvitse ole ihan absolutisti. Ensinnäkin voi totutella vähempään makeaan. Ja toiseksi makeutukseen voi käyttää vähemmän haitallisia ja osin terveellisiä vaihtoehtoja. Jos kärsii suolisto-ongelmista, sokeri tulee usein jättää kokonaan, ainakin kunnes tilanne on parempi. Teorian pariin… :
Raffinoidut hiilihydraatit – eli teollisesti prosessoidut hiilarit
Ensin tämä perusfakta: hiilarit muuttuvat glukoosiksi eli sokeriksi aineevaihdunnassa. Insuliini puolestaan on hormoni, joka kuljettaa tämän sokerin eli glukoosin soluille energian tuottamiseksi. Raffinoituja hiilihydraatteja ovat valkoinen sokeri, monet siirapit ja kuorittu vilja ja riisi (teollisuus puhuu myös puhdistamisesta, joka on hassua, ihan kuin käsittelemätön olisi ollut likaista!). Raffinoidut hiilihydraatit saavat aikaan liiallista insuliinineritystä, sillä ne imeytyvät todella nopeasti verenkiertoon.
Raffinoitujen hiilihydraattien runsas käyttö – huh, huh, tätä listaa…- 1) ennustaa ylipainoa, metabolista oireyhtymää, kakkostyypin diabetesta, sekä sydän – ja verisuonitauteja. 2)Lisäksi se pahentaa sairauksien taustalla vaikuttavaa kytevää tulehdustilaa ja näin pahentaa monia sairauksia – esimerkiksi atopiaa, astmaa, nivelrikkoa, reumaa ja aivosairauksia. 3) Sokerin syönti myös alentaa immuniteettia – monesti flunssan puhkeamista edeltääkin runsas sokerinsyönti. 4) Mikä pahinta, runsas raffinoitujen hiilihydraattien käyttö lisää haitallisten suolistomikrobien kasvua, joka puolestaan ennustaa ikäviä suolisto-oireita ja immuniteetin laskua myös sitä kautta. Usein syötynä siis pullat ja muut makeat leivonnaiset, croissantit, valkoista vehnäjauhoa sisältävät leivät ja piirakat ovatkin aikamoisia sairauksien aiheuttajia.
Piilosokerit
Sokeri on hivuttautunut ruokavalioomme salakavalalla tavalla, sitä löytyy monista sellaisista ruoka-aineista, joissa sitä ei olettaisi olevan. Lisättyä sokeria löytyy eri nimillä vaikkapa seuraavista ruoka-aineista:
• leivät
• myslit, murot, pikapuurot
• tomaattikastikkeet, tomattimurskat
• salaattikastikkeet
• pestokastikkeet
• kuivatut hedelmät ja marjat
• valmisruuat
Sokeria on monenlaista, monilla eri nimillä:
• sakkaroosi (eli tavallinen, valkoinen sokeri)
• glukoosi eli rypälesokeri
• dekstroosi eli rypälesokeri
• fruktoosi eli hedelmäsokeri
• glukoosisiirappi eli tärkkelyssiirappia ja sokeria
• maltoosi eli mallassokeri
• inverttisokeri, joka valmistetaan glukoosista, tuloksena glukoosi ja fruktoosi
• maissisiirappi, eli fruktoosimaisiisiirappi eli glukoosi-fruktoosisiirappi, joka on englanniksi High Fructose Corn Syrup (HFCS). Valmistetaan kemiallisesti maissitärkkelyksestä
Glukoosi – fruktoosisiirappi – aine, joka ansaitsee oman kappaleen tässä kirjoituksessa
Viimeksi mainittua glukoosi-fruktoosisiirappia käytetään elintarviketeollisuudessa paljon sen edullisuuden ja helppokäyttöisyyden vuoksi, vaikka se on haitallisin kaikista sokereista. Tämä teollinen sokeri ei siis ole sama asia kuin tavallinen sokeri, sillä se käyttäytyy elimistössä eri tavalla. Sen sisältämä fruktoosi imeytyy saman tien verenkiertoon, ilman ruuansulatusta ja saa aikaan rasvantuotantoa maksassa. Siten se aiheuttaa suomalaisillakin yleistä maksasairautta eli ei-alkoholiperäistä rasvamaksaa. Tämän lisäksi nopeasti imeytyvä fruktoosi ei saa aikaan insuliinin ja leptiinin* tuotantoa, jotka kontrolloisivat ruokahalua. Glukoosi-fruktoosisiirapin glukoosiosa taas puolestaan saa aikaan nopean ja liiallisen insuliinintuoton. Insuliini varastoi tehokkaasti ylimääräisen energian rasvasoluihin – eli ihminen lihoo. Nämä seikat yhdessä tarkoittavat siis sitä, että glukoosi-fruktoosisiirappi lihottaa enemmän kuin tavallinen sokeri (1)
*leptiini on ruokahalua kontrolloiva hormoni
Terveellisemmät sokerit – onneksi niitäkin sentään on
Silloin kun käyttää sokeria, kannattaa valita raffinoimatonta sokeria. Näitä ovat intiaanisokeri* ja muut raakaruokosokerit, joissa on mineraaleja ja antioksidantteina toimivia fenolisia yhdisteitä tallella. Myös palmusokeri kuuluu tähän joukkoon ja se onkin raakasokereiden parhaimmistoa. Tosin palmusokeri voi aiheuttaa käymistä suolistossa, sillä siinä on jäljellä hedelmän ainesosia. Raakasokerit ja agavesiirappi ovat kuitenkin 97 %:sti sokeria, eli ne ovat vain hiukan terveellisempiä vaihtoehtoja.
Entä sitten hedelmien fruktoosi tai hunaja? Ne ovatkin aivan eri asia. Hedelmän syödessään syö samalla myös kuituja, jotka hidastavat verensokerin nousua. Lisäksi hedelmät sisältävät hyödyllisiä suojaravintoaineita. Hunajakin, vaikkakin sisältää niin glukoosia kuin fruktoosiakin, on luonnontuote, jossa on runsaasti terveyttä edistäviä ainesosia. Sitä ei kuitenkaan kannata kuumentaa liikaa, sillä esimerkiksi kiehuvan kuuma vesi tuhoaa hunajan sisältämät herkät entsyymit.
*intiaanisokerin nimitys tulee valmistajiensa mukaan. Intiaanisokeria valmistavat intiaanit Etelä-Amerikassa perinteisin menetelmin.
(1) George A Bray, et al. Consumption of high-fructose corn syrup in beverages may play a role in the epidemic of obesity, American Journal of Clinical Nutrition, vol 79 no.4, 537-543.
Share
) tuotteista, joissa on lisättyä sokeria, suolaa, kovaa rasvaa, keinotekoisia lisäaineita ja torjunta-ainemääriä. Sokeri ja limut ovat pahnan pohjimmaisina.
Viimeisimmät kommentit